↑おすすめセットのカタラーナです。
お客様にずっと作り方を載せますと言っていて、後回しでした。
遅れてすみません。
ご自宅で簡単に作れるバージョンでご紹介します。
作り方 ※中サイズのココット容器４個分位の分量
＜材料＞
生クリーム ２００ml
牛乳 １００ml
卵の黄身 ２～３個位
砂糖 ４０ｇ位
コーンスターチ １０g
バニラエッセンス 少々
↑材料はこんな感じです
生クリームは３５％位までが良いかもしれません
植物性のホイップでもご自宅用だったら全然大丈夫。
砂糖は、出来上がりの表面にキャラメリゼする場合は
少し減らした方がいいかもしれません。
①生クリームと牛乳を鍋に入れて沸かします
１５分から２０分ほど蓋をして放置します
➁その間に卵の黄身、砂糖、コーンスターチを
ボウルに入れて、良くかき混ぜます
③沸かして、２０分ほど経過した牛乳と生を
➁のボウルに少しずつ入れて混ぜます。
混ざったら、①の鍋に戻します。
④沸騰させないように、鍋底からしっかりと
かき混ぜ、弱火～中火でぽってりしてくる
まで温めます。 ※ぽってり→トロトロ位
火を止めて、バニラエッセンスを加えます
⑤漉します
⑥口当たりが全然違うから漉すの大事。
⑦型に流して粗熱が取れたら凍らせます。
↑はケーキ型ですが、ココット型でも。
⑧凍ったら型から外して、一人前ずつカット。
上の完成写真は上にグラニュー糖をかけて
バーナーで炙っています。
～出来上がり～
召し上がる時は、少し溶けた頃が丁度いいです。
色々アレンジしてお楽しみ下さい。